2ГИС изучил, как за год изменилось число заведений национальной кухни в крупнейших городах-миллионниках России, и выяснил, блюда каких стран становились всё популярнее.
Самым быстроразвивающимся сегментом общепита в миллионниках стала вьетнамская кухня. Число заведений с блюдами этой страны за год выросло на 91% и к ноябрю 2019 года достигло 440 точек.
Второе место по росту популярности в российских мегаполисах занимает китайская кухня: число кафе и ресторанов с такой специализацией выросло за тот же период на 54%. Тройку лидеров замыкает узбекская кухня, прибавившая 48%.
Бум популярности вьетнамской кухни произошёл в Москве. Сейчас половина кафе этой направленности находятся в столице. За год их стало в полтора раза больше. Всплеск интереса к вьетнамским блюдам наблюдается и в сибирских городах — Новосибирске и Красноярске.
Санкт-Петербург оказался единственным российским мегаполисом, где в лидерах роста оказались заведения французской кухни. А сразу в трёх миллионниках — Казани, Перми и Челябинске — упрочили свои позиции заведения турецкой кухни.
Посмотреть подробности можно в исследовании 2ГИС.
Пятёрка самых динамичных кухонь в каждом из 15-и городов-миллионников представлена в таблице.